Вопросы 4376–4400
- Вопрос 4376T043051 · 2017
Пищевая токсикоинфекция, вызванная vibrio parahaemolyticus, может возникнуть при употреблении
- мяса и мясопродуктов
- овощей и фруктов
- молока и молокопродуктов
- рыбы и морепродуктов
Правильный ответ: рыбы и морепродуктов. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4377T043051 · 2018
Пищевая токсикоинфекция, вызванная vibrio parahaemolyticus, может возникнуть при употреблении
- мяса и мясопродуктов
- овощей и фруктов
- молока и молокопродуктов
- рыба и морепродуктов
Правильный ответ: рыба и морепродуктов. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4378T043052 · 2018
Санитарно-эпидемиологическая экспертиза партии пищевых продуктов не проводится, если
- имеются подозрения о фальсификации продукции
- продукция имеет явные признаки недоброкачественности
- условия хранения на складе не соответствуют требуемым нормам
- на предприятии не организован производственный контроль
Правильный ответ: продукция имеет явные признаки недоброкачественности. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4379T043053 · 2017
Диагноз пищевого отравления ставится на основании
- результатов лабораторных исследований пищевых продуктов
- данных эпидемиологического анамнеза и бактериологического исследования выделений больного
- данных эпидемиологического анамнеза, клинических проявлений, результатов лабораторных исследований пищевых продуктов и биоматериала больного
- идентификации данных бактериологического исследования выделений больного и пищевых продуктов
Правильный ответ: данных эпидемиологического анамнеза, клинических проявлений, результатов лабораторных исследований пищевых продуктов и биоматериала больного. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4380T043053 · 2018
Диагноз «пищевое отравление» ставится на основании
- результатов лабораторных исследований пищевых продуктов
- данных эпидемиологического анамнеза и бактериологического исследования выделений больного
- данных эпидемиологического анамнеза, клинических проявлений, результатов лабораторных исследований пищевых продуктов и биоматериала больного
- идентификации данных бактериологического исследования выделений больного и пищевых продуктов
Правильный ответ: данных эпидемиологического анамнеза, клинических проявлений, результатов лабораторных исследований пищевых продуктов и биоматериала больного. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4381T043054 · 2018
По результатам лабораторных исследований пробы образца пищевой продукции составляют
- протокол лабораторных испытаний с результатами исследований и экспертное заключение о соответствии образца санитарно-эпидемиологическим нормативам
- акт по результатам мероприятий по контролю с заключением по партии продукции
- экспертное заключение о соответствии партии продукции гигиеническим нормативам
- протокол исследований пробы пищевой продукции с результатами лабораторных исследований и заключение по партии продукции
Правильный ответ: протокол лабораторных испытаний с результатами исследований и экспертное заключение о соответствии образца санитарно-эпидемиологическим нормативам. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4382T043055 · 2018
Афлатоксин М1 нормируется в
- овощах
- мясопродуктах
- зерновых
- молоке
Правильный ответ: молоке. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4383T043056 · 2018
Блюда, в которых стафилококковый энтеротоксин способен накапливаться при комнатной температуре в течение 3-4 часов до пороговой концентрации
- тушеное мясо с маринованными овощами, щи из кислой капусты, рыба, запеченная в лимонном соусе
- гуляш, картофель отварной
- солянка, беф-строганов
- котлета с картофельным пюре, макароны по-флотски, молочная каша
Правильный ответ: котлета с картофельным пюре, макароны по-флотски, молочная каша. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4384T043057 · 2018
Радионуклиды, допустимый уровень которых регламентируется тр тс 021/2011 «о безопасности пищевой продукции»
- цезий-137, стронций-90
- плутоний-239, калий-40
- йод-131, цезий-137
- йод-131, стронций-90
Правильный ответ: цезий-137, стронций-90. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4385T043058 · 2018
В основном случаи ботулизма связаны с употреблением в пищу
- салатов домашнего приготовления
- колбасных изделий заводского приготовления
- маринованных овощей
- консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления
Правильный ответ: консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4386T043060 · 2018
К пищевым отравлениям немикробной природы относят
- отравления ядовитыми растениями, грибами, химическими соединениями
- отравления медикаментозными препаратами, химическими соединениями
- отравления с целью суицида
- отравления алкогольными напитками
Правильный ответ: отравления ядовитыми растениями, грибами, химическими соединениями. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4387T043064 · 2018
Основные причины значительного накопления, в связи с интенсивным размножением, бактерий в пищевых продуктах
- несоблюдение товарного соседства при хранении продукции
- микробное загрязнение первичного продовольственного сырья и готовой продукции
- нарушение правил личной гигиены персоналом пищевого объекта
- несоблюдение температурного режима и сроков хранения, нарушения технологии
Правильный ответ: несоблюдение температурного режима и сроков хранения, нарушения технологии. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4388T043065 · 2018
К группе санитарно-показательных микроорганизмов относят
- стафилококки, молочнокислые микроорганизмы
- дрожжи, плесени
- КМАФАнМ, БГКП
- сульфитредуцирующие клостридии, БГКП
Правильный ответ: КМАФАнМ, БГКП. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4389T043067 · 2018
Истинный бомбаж консервов возникает вследствие
- замораживания
- газообразования в результате жизнедеятельности остаточной микрофлоры при недостаточной стерилизации
- чрезмерного наполнения банок
- нагревания
Правильный ответ: газообразования в результате жизнедеятельности остаточной микрофлоры при недостаточной стерилизации. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4390T043068 · 2018
Ложный бомбаж консервов возникает вследствие
- газообразования в результате жизнедеятельности остаточной микрофлоры при недостаточной стерилизации
- чрезмерного наполнения банок, замораживания или нагревания
- деформации банок
- взаимодействия кислот продукта с металлом
Правильный ответ: чрезмерного наполнения банок, замораживания или нагревания. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4391T043069 · 2018
Содержание гистамина контролируется в
- рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых
- курице, индюшке, утке
- рыбе семейств карповых, частиковых, осетровых
- мясе и мясопродуктах
Правильный ответ: рыбе семейств лососевых, скумбриевых, тунцовых. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4392T043071 · 2017
Допустимое отклонение данных энергоценности и химического состава блюд, полученных лабораторным путем и расчетным методом составляет
- ± 7%
- ± 10%
- ± 5%
- ± 15%
Правильный ответ: ± 5%. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4393T043071 · 2018
Допустимое отклонение данных энергоценности и химического состава блюд, полученных лабораторным путём и расчётным методом составляет (%)
- ± 7
- ± 10
- ± 5
- ± 15
Правильный ответ: ± 5. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4394T043072 · 2018
На колосьях ржи обнаруживаются темнофиолетовые рожки спорыньи, что свидетельствует о поражении культуры микроскопическими грибами
- Аspergilius flavus
- Penicillium
- Fusarium graminarum
- Claviceps purpurea
Правильный ответ: Claviceps purpurea. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4395T043073 · 2018
Розовое окрашивание зерен пшеницы указывает на
- поражение бактериями чудесной палочки
- микробное загрязнение
- химическое загрязнение
- грибковое поражение
Правильный ответ: грибковое поражение. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4396T043075 · 2018
Мясо от животных больных или инфицированных ящуром, бруцеллезом
- не пригодно для питания, подлежит уничтожению
- не пригодно для питания, подлежит утилизации
- не пригодно для питания, подлежит уничтожению с предварительным обеззараживанием
- может быть использовано для пищевых целей после тщательной термической обработки в промышленных условиях
Правильный ответ: может быть использовано для пищевых целей после тщательной термической обработки в промышленных условиях. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4397T043076 · 2018
Трихинеллез развивается при употреблении в пищу зараженного личинками трихинелл
- мяса птицы
- свиного мяса, мяса кабанов и других диких животных
- мяса кроликов
- мяса крупного рогатого скота
Правильный ответ: свиного мяса, мяса кабанов и других диких животных. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4398T043077 · 2018
Молоко от животных, больных туберкулезом с клиническими формами проявления, для целей питания
- пригодно, без ограничений
- пригодно, после тщательной термической обработки
- не пригодно, возможно использовать на корм животным
- не пригодно, подлежит уничтожению
Правильный ответ: не пригодно, подлежит уничтожению. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4399T043079 · 2018
При существенном сокращении жиров в рационе питания возникает риск снижения общего поступления и усвояемости
- селена, йода
- витаминов А, Е, К, D
- витаминов С, В1, В6, РР
- кальция, железа
Правильный ответ: витаминов А, Е, К, D. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 4400T043083 · 2018
Рекомендуемое соотношение белков, жиров и углеводов в рационе питания взрослого человека
- 1 : 0,9 : 2,5
- 1 : 1 : 4
- 1 : 1,2 : 5
- 1 : 0,9 : 3,5
Правильный ответ: 1 : 1 : 4. Почему? Разобрать с ИИ
Ситуационные задачи тренируйте в симуляторе: ответ своими словами, ИИ проверяет и ставит балл.
Как устроены все этапы и как готовиться: подготовка к аккредитации. Другие специальности: все тесты аккредитации.