Механизмы насыщения

Общие положения и фазы насыщения

Нахождение пищи в желудочно-кишечном тракте рассматривается в нормальной физиологии как второй важнейший полезный приспособительный результат работы функциональной системы питания. Именно процессы, относящиеся к внешнему звену саморегуляции данной системы, в конечном итоге определяют развитие пищевого насыщения.

Физиологически этот сложный процесс принято разделять на две последовательные стадии:

1. Сенсорное насыщение (оно же первичное или эмоциональное).
2. Метаболическое насыщение (наступает позже, по мере переваривания и усвоения нутриентов).

Сенсорное (первичное) насыщение

Сенсорная фаза представляет собой чрезвычайно быстрый физиологический процесс. В повседневной жизни это состояние часто описывают как «насыщение непосредственно за обеденным столом», когда человек или животное перестает есть еще до того, как пища успела перевариться и всосаться в кровь.

Биологический смысл этого феномена критически важен для выживания видов в дикой природе. Быстрое, опережающее потребление доступной пищи и немедленное купирование чувства голода позволяет животному оперативно покинуть открытую местность и спрятаться в безопасном укрытии до того, как развернутся длительные метаболические процессы. Это надежный эволюционный механизм избегания встречи с хищниками в момент уязвимости.

Нейрофизиологический механизм

Прекращение пищевой мотивации обеспечивается строгой последовательностью рефлекторных реакций:

• Активация рецепторного аппарата. Поступающая пища начинает механически и химически воздействовать на рецепторы, расположенные в слизистой оболочке ротовой полости и пищевода. Однако наиболее значимая импульсация исходит от рецепторов желудка при его растяжении.
• Афферентный путь. Возникшие нервные импульсы по афферентным путям устремляются в головной мозг, достигая нейронов вентромедиального гипоталамуса (который традиционно называют «центром насыщения»).
• Реципрокное торможение. Возбужденные клетки вентромедиального гипоталамуса начинают оказывать мощное тормозящее воздействие на нейроны латерального гипоталамуса (так называемого «центра голода», который до этого был высокоактивен из-за пищевой потребности).
• Утрата мотивации. В результате торможения латерального гипоталамуса резко снижаются его активирующие восходящие влияния на другие структуры головного мозга. Пищевая мотивация полностью исчезает, и акт приема пищи прекращается.

Гуморальные механизмы и факторы насыщения

Помимо нервных импульсов, в процессе участвуют гуморальные факторы. Возбуждение вентромедиального гипоталамуса запускает каскад реакций (через гормональные и пока еще не до конца изученные пути), который приводит к экстренному опорожнению депо питательных веществ в организме.

Высвобожденные нутриенты быстро поступают в системный кровоток. Это лишает кровь ее прежних «голодных» свойств, из-за которых она ранее оказывала раздражающее действие на гипоталамические структуры. Параллельно с этим кровь активно насыщается специфическими факторами — олигопептидами, которые закрепляют чувство сытости.

К основным факторам насыщения относятся:

• Холецистокинин;
• Соматостатин;
• Бомбезин;
• Глюкагон;
• Лептин.

Особое место в этом ряду занимают энтерины. Это специфические вещества, которые выделяются слизистой оболочкой двенадцатиперстной кишки и эффективно снижают аппетит. Данная группа соединений была подробно описана выдающимся физиологом А.М. Уголевым.

Вопросы с занятий и экзамена

Что ещё разобрать по теме

• Метаболическая фаза насыщения: механизмы и сроки наступления
• Функциональная система питания: внутреннее и внешнее звенья саморегуляции
• Роль латерального гипоталамуса в формировании пищевой мотивации
• Гормональная регуляция: пути влияния гипоталамуса на депо нутриентов

Другие темы раздела «Голод, аппетит и насыщение»

Материал подготовлен преподавателями Школы Сеченова по учебной программе медицинских вузов. Носит образовательный характер.