Теории голода

Теория «пустого желудка» (периферическая)

Эта концепция, предложенная Карлсоном, объясняет чувство голода сигналами от механорецепторов желудка. Предполагалось, что когда пища эвакуируется, начинаются периодические моторные сокращения («голодная моторика»), которые и вызывают потребность в еде.

Однако эта теория была признана несостоятельной по ряду причин:

• Аутоэксперименты С.В. Аничкова показали, что чувство голода не совпадает строго с приступами моторики и может возникать даже когда желудок находится в состоянии покоя.
• Хирургическая практика подтверждает, что люди с полностью удаленным желудком все равно испытывают голод при лишении пищи.
• Опыты на собаках с деафферентацией (перерезка блуждающих нервов и спинного мозга) продемонстрировали, что даже при полной потере чувствительности органов ЖКТ животные сохраняли стремление к еде.

Теория «голодной крови» (гуморальная)

Разработана И.П. Павловым после того, как теория пустого желудка подверглась критике. Суть сводится к тому, что голод возникает из-за изменения химического состава крови, а именно — снижения уровня питательных веществ.

Экспериментальные доказательства:

• Введение глюкозы голодным животным прекращало прием пищи, если доза перекрывала углеводную потребность.
• Введение инсулина, снижающего уровень сахара, наоборот, провоцировало еду даже у сытых животных.

Позднее было установлено, что решающее значение имеет не сам абсолютный уровень глюкозы, а артериовенозная разница ее содержания. Когда эта разница стремится к нулю, формируется чувство голода, что, к слову, совпадает с началом «голодной» моторики желудка.

Критика гуморальной теории и опыты на близнецах

Несмотря на логичность гуморальной теории, она тоже оказалась неполной. Изначально считалось, что в крови есть некие специфические факторы голода и насыщения.

Опровержение пришло благодаря наблюдениям за сросшимися близнецами, имеющими общее кровообращение, но разные нервные системы. Когда кормили одну девочку, ее кровь (и кровь сестры) обогащалась питательными веществами. Однако чувство насыщения у второй девочки не наступало — она продолжала хотеть есть. Это доказало, что одних нутриентов в крови недостаточно для формирования насыщения; обязательно нужен нервный компонент.

Роль афферентации и эксперименты с анастомозами

Чтобы доказать важность импульсации от ЖКТ в нервную систему, П.К. Анохин проводил опыты с гетерогенными анастомозами нервов.

1. Анастомоз с соматическим нервом. Блуждающий нерв (n. vagus) сшивали со срединным. У голодных животных электрическая активность мышц передней конечности возрастала в момент сокращения пустого желудка, падала в покое и становилась минимальной после еды.
2. Анастомоз с вегетативным нервом. При сшивании блуждающего нерва с барабанной струной слюноотделение подчелюстной железы начинало отражать активность ядра вагуса: усиливалось при сокращении голодного желудка и резко снижалось после еды.

Прямая электрофизиологическая регистрация также показала: пустой желудок генерирует высокоамплитудную импульсацию в афферентных волокнах блуждающего нерва, которая подавляется при поступлении пищи. Это подтвердило, что от пустого желудка из-за тонического сокращения его стенок постоянно идут сигналы в ядра блуждающих нервов, играя роль в формировании голода.

Вопросы с занятий и экзамена

Что ещё разобрать по теме

• Механизмы формирования аппетита и насыщения
• Центральные механизмы регуляции пищевого поведения
• Роль гипоталамуса в формировании чувства голода
• Специфические рецепторы желудочно-кишечного тракта

Другие темы раздела «Голод, аппетит и насыщение»

Материал подготовлен преподавателями Школы Сеченова по учебной программе медицинских вузов. Носит образовательный характер.