Вопросы 651–675
- Вопрос 651T009575 · 2018
Канцерогенный акриламид образуется и накапливается в процессе
- холодного дымового копчения
- жаренья и выпекания при температуре выше 120°С
- квашения и маринования
- варки и кипячения при температуре 100°С
Правильный ответ: жаренья и выпекания при температуре выше 120°С. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 652T009579 · 2018
Пищевые объекты не могут функционировать при отсутствии
- холодной или горячей воды
- систем кондиционирования воздуха
- центрального отопления
- систем ионизации воздуха
Правильный ответ: холодной или горячей воды. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 653T009581 · 2018
Объектами производственного контроля на пищевых предприятиях являются
- опасные с позиций травматизма этапы производства
- условия хранения продовольственного сырья
- начальный и конечный этапы производства
- критические контрольные точки
Правильный ответ: критические контрольные точки. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 654T009582 · 2017
Критические контрольные точки – это
- стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора
- этапы производственного процесса, на которых возможно микробное обсеменение продукции
- участки производства с повышенным риском травматизма персонала
- временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства
Правильный ответ: стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 655T009582 · 2018
Под критическими контрольными точками понимают
- стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора
- этапы производственного процесса, на которых возможно микробное обсеменение продукции
- участки производства с повышенным риском травматизма персонала
- временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства
Правильный ответ: стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 656T009583 · 2017
При планировке помещений кондитерского цеха в обязательном порядке должно быть предусмотрено
- создание условий для хранения неиспользованного сырья
- создание условий для сокращения потерь или перерасхода дорогостоящего сырья
- создание условий для изолированного приготовления различных видов кондитерских изделий
- исключение пересекающихся потоков сырья и готовой продукции
Правильный ответ: исключение пересекающихся потоков сырья и готовой продукции. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 657T009584 · 2017
Наименьшие потери аскорбиновой кислоты при тепловой обработке овощей и фруктов достигаются
- закладкой продукции в холодную воду с последующим быстрым нагревом до кипения и кипячением в течение 30 минут
- закладкой продукции в холодную воду с последующим постепенным нагревом и кипячением
- закладкой продукции в кипящую воду с последующим доведением до готовности
- закладкой продукции в теплую воду с последующим доведением до готовности при интенсивном кипении
Правильный ответ: закладкой продукции в кипящую воду с последующим доведением до готовности. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 658T009585 · 2017
Температура первых, вторых и холодных третьих блюд на раздаче должна быть соответственно
- 70˚С, 60˚С и 18˚С
- 65˚С, 55˚С и 20˚С
- 75˚С, 65˚С и 14˚С
- 77˚С, 50˚С и 10˚С
Правильный ответ: 75˚С, 65˚С и 14˚С. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 659T009585 · 2018
Температура первых, вторых и холодных третьих блюд на раздаче должна быть соответственно
- не ниже 70˚С, не ниже 60˚С и не выше 18˚С
- не выше 65˚С, 55˚С и 20˚С
- не ниже 75˚С, не ниже 65˚С и не выше 14˚С
- не более 77˚С, 50˚С и 10˚С
Правильный ответ: не ниже 75˚С, не ниже 65˚С и не выше 14˚С. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 660T009588 · 2018
Не допускается применение пищевых добавок с целью
- изменения кислотности продукта
- маскировки запаха, несвойственного данному виду продукта
- изменения цвета продукта
- изменения консистенции продукта
Правильный ответ: маскировки запаха, несвойственного данному виду продукта. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 661T009589 · 2018
Не допускается применять пищевые красители в следующих пищевых продуктах
- прохладительных напитках
- кондитерских изделиях
- соках фруктовых
- колбасных изделиях
Правильный ответ: соках фруктовых. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 662T009590 · 2018
Государственной регистрации подлежит
- плодоовощная продукция
- мясная продукция
- молочная продукция
- продукция детского питания
Правильный ответ: продукция детского питания. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 663T009591 · 2018
Задача первого этапа санитарноэпидемиологической экспертизы партии пищевой продукции – это оценка соответствия
- органолептических показателей образца продукции
- микробиологических показателей образца продукции
- условий и сроков хранения партии продукции
- документального сопровождения партии продукции
Правильный ответ: документального сопровождения партии продукции. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 664T009592 · 2018
При отсутствии полного набора необходимой сопроводительной документации партия пищевой продукции
- признается потенциально опасной и изымается из оборота
- требует незамедлительной реализации по сниженной стоимости
- требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи
- требует немедленного уничтожения или технической утилизации
Правильный ответ: признается потенциально опасной и изымается из оборота. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 665T009593 · 2017
Порядок и срок исполнения предписания об утилизации некачественной пищевой продукции
- специалисты, уполномоченные осуществлять госсанэпиднадзор, в трехдневный срок обеспечивают утилизацию снятой с реализации партии
- владелец в трехдневный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
- владелец в двухнедельный срок предоставляет в орган государственного надзора информацию о судьбе снятой с реализации партии
- владелец в недельный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
Правильный ответ: владелец в трехдневный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 666T009593 · 2018
Порядок и срок исполнения предписания об утилизации некачественной пищевой продукции
- специалисты, уполномоченные осуществлять госсанэпиднадзор, в трёхдневный срок обеспечивают утилизацию снятой с реализации партии
- владелец в трёхдневный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
- владелец в двухнедельный срок предоставляет в орган государственного надзора информацию о судьбе снятой с реализации партии
- владелец в недельный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
Правильный ответ: владелец в трёхдневный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 667T009594 · 2018
Пищевая продукция, вырабатываемая из или с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) и находящаяся в обороте в Российской Федерации, должна
- маркироваться при содержании ГМО более 15%
- иметь свидетельство и государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 1,5%
- подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%
- иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%
Правильный ответ: иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 668T009595 · 2018
Допустимые концентрации миграции устанавливаются для
- мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами
- токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий
- химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов
- полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами
Правильный ответ: мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 669T009596 · 2017
Регламент применения синтетических и полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не учитывает
- вид контактирующей пищевой продукции
- температуру контактирующей пищевой продукции
- кратность использования контактирующих изделий и материалов
- объем контактирующей пищевой продукции
Правильный ответ: объем контактирующей пищевой продукции. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 670T009596 · 2018
Регламент применения синтетических и полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, не учитывает
- вид контактирующей пищевой продукции
- температуру контактирующей пищевой продукции
- кратность использования контактирующих изделий и материалов
- объём контактирующей пищевой продукции
Правильный ответ: объём контактирующей пищевой продукции. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 671T009597 · 2018
Из числа наноматериалов в пищевой промышленности используются материалы
- содержащие функциональные наночастицы размером 1-100 нм
- состоящие из измельченного до наноразмеров (1-100 нм) пищевого сырья и компонентов
- состоящие из наночастиц размерами 1-100 нм
- содержащие функциональные наночастицы размером менее 1 нм
Правильный ответ: содержащие функциональные наночастицы размером 1-100 нм. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 672T009598 · 2017
Форма обязательного подтверждения соответствия специализированной пищевой продукции требованиям нормативно-технических документов
- сертификация
- государственная регистрация
- декларирование соответствия
- лицензирование
Правильный ответ: государственная регистрация. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 673T009598 · 2018
Форма обязательного подтверждения соответствия специализированной пищевой продукции требованиям нормативных и технических документов
- сертификация
- государственная регистрация
- декларирование соответствия
- лицензирование
Правильный ответ: государственная регистрация. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 674T009599 · 2018
К специализированной пищевой продукции не ОТНОСЯТСЯ
- пищевые добавки
- продукты для детского питания
- продукты для диетического профилактического питания
- продукты для диетического лечебного питания
Правильный ответ: пищевые добавки. Почему? Разобрать с ИИ
- Вопрос 675T009600 · 2018
Пищевая продукция для питания спортсменов относится к
- новой
- специализированной
- профилактической
- диетической
Правильный ответ: специализированной. Почему? Разобрать с ИИ
Ситуационные задачи тренируйте в симуляторе: ответ своими словами, ИИ проверяет и ставит балл.
Как устроены все этапы и как готовиться: подготовка к аккредитации. Другие специальности: все тесты аккредитации.